Запивание перца чили молоком является одним из способов смягчить остроту и снизить пикантность. Молоко содержит казеин, который связывает капсаицин - вещество, отвечающее за остроту перца, и помогает снять ощущение жжения. Ваша реакция на перец может быть индивидуальной и может изменяться со временем. Возможно, ваш организм стал более чувствительным к острому вкусу, поэтому вам пришлось запивать его.